África do Sul
Fala-se tcha-ka-LÁ-ka
0 de 8 passos
Aqueça o óleo numa panela larga e refogue a cebola, os pimentões e a pimenta em fogo médio até amaciarem.
Junte o repolho e a cenoura ralada e cozinhe mexendo, até murcharem.
Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar até soltar líquido e formar um molho.
Tempere com a cúrcuma, o curry, o sal e o tempero em pó. Mexa bem para as especiarias se distribuírem.
Adicione o feijão com o molho de tomate, a geleia, o vinagre e o açúcar mascavo.
Cozinhe em fogo médio só até os sabores se juntarem. O chakalaka mantém textura — não é para virar purê.
Prove e ajuste sal, açúcar e pimenta. Tem que ficar picante, levemente adocicado e ácido ao mesmo tempo.
Desligue e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Chakalaka fica melhor no dia seguinte. Faça na véspera: o vinagre e as especiarias se acomodam e o sabor muda de patamar. Dura uma semana na geladeira.
Serve-se frio ou em temperatura ambiente, nunca fervendo. O contraste de temperatura contra a carne quente do braai é parte do prato.
Com pap (angu firme de milho branco), samp and beans, carnes do braai e boerewors. Também se come simplesmente com pão.